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Opera d'arte

     Ubu Re dal 14 Luglio '89
Osteria del Gambero


        Ubu Re, osteria nata il 14 Luglio1989 da un'intuizione di Guglielmo Gamberini, si è sin dall'inizio caratterizzata per il tentativo di valorizzazione e riscoperta di prodotti e materie prime come legumi e cereali (il farro in primis)  e piatti di verdure, sino allora segregati ad un ruolo di contorno, in una regione dove l'alimentazione era fortemente caratterizzata da piatti di carne (carni alla brace e selvaggina, ecc.).
       Successivamente l'osteria, dalla fine degli anni novanta soprannominata "Osteria del Gambero" dal cognome del titolare, ha intrapreso un più profondo ed impegnativo tentativo di riscoperta e valorizzazione delle tipicità gastronomiche umbre, in un periodo in cui  si andava già delineando una tendenza, oggi divenuta evidente, di perdita, da parte delle nuove generazioni e non solo, della memoria storica delle nostre tradizioni gastronomiche, con una massificazione del consumo del cibo.


LO  STAFF

Responsabile e coordinatore: 
Guglielmo Gamberini


In Cucina:
Guglielmo Gamberini e Laura Oancea
In Sala:  
Guglielmo Gamberini



CONTATTI

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info@osteriadelgambero.it
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DOVE SIAMO

Perugia - Via Baldeschi 8/a
Centro Storico
(tra il Duomo, l'Arco Etrusco ed il Teatro Morlacchi)





 

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